黑松露价格多少钱一斤?

黑松露价格多少钱一斤? 2019-01-15 10:02 分类:资讯 阅读()

黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,黑松露的外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

黑松露是松露的一种,它是一种生长于地下的野生食用真菌,也叫做块菌、无娘果等,具有很高的食用价值,而且也特别珍贵,那么,黑松露价格多少钱一斤?下面一起来进行一下了解。

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黑松露做法.奶油松露汤

一、黑松露价格多少钱

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黑松露价格贵比黄金,价格每年都有浮动,知名度最高的当属法国黑松露,价格长年都稳定在约500美元1公斤。我国的云南、四川,以及中东地区都有松露出产,但价格要便宜得多,市场上通常在200~500一斤。最贵的当属意大利的白松露,即使在丰年白松露的全球产量也仅3吨,相对于年产量约35吨的黑松露更为珍贵稀少,售价是黑松露的5~8倍,价格根据丰歉年份浮动,每公斤在2200~3500美元之间。

食材准备

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黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

二、黑松露是什么味道

奶油松露汤制作步骤

黑松露的味道非常奇特,蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味,也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味,甚至专业闻香师也描述为汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。

1、将黑松露清洗干净之后,切成薄片,放入搅拌器内,同时放入牛奶,打成糊状。

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2、将平底锅放在炉上,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。

三、黑松露的食用方法

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。

1、奶油松露汤

4、小火熬制半个小时,就可以出锅了。

黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。

小贴士

①先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。②锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。③将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。④小火大概熬半个小时出锅即可。

1、炒面的时候,注意火候的控制,面粉不可以糊,最好没有小的碎疙瘩。

2、黑松露乌鸡汤

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底,以免糊锅。

干品黑松露15克、乌鸡一只,姜片、精盐、料酒适量。

黑松露的做法.黑松露炖青头鸭

黑松露用冷水泡发洗净,乌鸡宰杀洗净后切成块状,将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅,加入适量水烧至沸腾,转小火炖1小时,起锅前打去浮沫,加入精盐即可。

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食材准备

3、黑松露煎蛋

青头鸭半只、猪腱子肉150克、黑松露2颗、姜片、盐适量

一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。

黑松露炖青头鸭制作步骤

①将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。②将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。③炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。

1、将处理好的青头鸭处理干净之后砍大块,猪腱子肉切大块,切姜三片。

4、法式黑松露菌汤

2、把肉类和姜片冷水入锅,焯血水,焯好后过清水洗净,沥干。

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